Włoska palarnia kawy Illy powstała w portowym mieście Triest, do którego po raz pierwszy w Europie dotarły ziarna kawy.
Od samego początku Francesco Illy - założyciel firmy - stawiał na wysoką jakość swoich produktów. W 1935 roku wymyślił on automat do kawy i opracował nowy rodzaj opakowań na kawę, który pozwalał zdecydowanie dłużej zachować jej świeżość. Dzięki temu odkryciu bardzo szybko zaczęto eksportować kawę Illy poza granicę Triestu i Włoch.
Dziś kawa Illy znana jest i ceniona na całym świecie.
Kawa Illy powstaje z ziaren arabiki pochodzących z czterech kontynentów. Doskonale sprawdza się w ekspresach kolbowych oraz innych ekspresach ciśnieniowych, ale znakomicie smakuje także przygotowana innymi metodami parzenia kawy.
